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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 09:10

                                               LA NAVETTE


                        b01h.jpg

La navette est une pâtisserie provençale traditionnellement associée à la ville de Marseille, il s'agit d'un biscuit en forme de barque de 7 à 8 centimètres qui se déguste nature ou aromatisée à la fleur d'oranger ou au citron.



LA LEGENDE


Il existe deux versions qui expliquent l'histoire de cette fabrication provençale.

Selon la première version, la navette  provençale commemorerait l'arrivée sur le rivage méditérranéen d'une frêle  embarcation sans voile ni rames des "Saintes Maries" (Marie-Madeleine, Marie-Salomé, Marthe et Marie-Magdeleine) depuis la Terre Sainte  sur les côtes de Provence, le 2 février, il y a deux millénaires (
voir le billet sur cet article)
 C'est en souvenir de cet évènement que M. Aveyrous, créa en 1871 un biscuit en forme d'une  barquette. 

La seconde légende raconte qu'une statue de la Vierge s'échoua sur les bords de la calanque du Lacydon, près de Marseille. Elle était vêtue d'une robe verte et d'une couronne d'or, elle était en bois polychrome, meurtrie et salie par la patine. Les artisans marseillais se sont appropriés cette apparition qui symbolisait pour eux un signe du destin et une marque de protection et lui ont consacré une savoureuse pâtisserie.

nave.jpgOn peut noter que dans ces deux versions, c'est  l'arrivée par la mer qui donne son nom au biscuit, Marseille étant une ville du bord de mer, il est donc tout à fait naturel d'y faire référence.

Depuis la fin du XVIII siècle, tous les 2 février (date de l'arrivée des Saintes sur les côtes méditérranéennes), toute la population provençale déguste les navettes bénies par l'archevêque de la ville, près de l'abbaye de Saint-Victor.  

De nos jours, cette tradition est toujours en vigueur; on peut  toutefois savourer cette spécialité provençale, encore fabriquée de façon artisanale tous les jours de l'année à la  plus grande satisfaction des gourmands.

LA TRADITION

Fortement ancrée dans la culture provençale, la religion catholique et cette tradition culinaire sont fortement mêlées.

En effet, la date du 2 février symbolise dans la culture catholique le Fête de la Chandeleur. Cette tradition a pour origine la purification de la Vierge Marie et la présentation de l'enfant Jésus au temple quarante jours après Noël. Les fidèles défilaient en procession en portant à la main des cierges allumés et bénis en souvenir de la purification de Marie.  De nos jours, cette fête a perdu sa connotation religieuse et elle évoque le jour où l'on mange des crêpes.

Selon certains, l'arrivée des Saintes de Palestine un 2 février sur le rivage méditérranéen ne serait pas une coïncidence, c'est la raison pour laquelle, la tradition de manger des crêpes le jour de la Chandeleur a été remplacée par la dégustation de navettes. La fleur d'oranger qui parfume les navettes est le symbole de la virginité et de la fécondité.

Dans la tradition provençale, les navettes devaient être achetées par lot de douze car chacune d'elle représentait les douze mois de l'année. Ces biscuits sont assimilés aux cierges bénis de la Chandeleur. Les cierges, pourvus de nombreuses vertus étaient précieusement conservés dans l'armoire familiale. Leurs flammes étaient censées protéger les mas (maison provençale) et bergeries de la foudre.    






  

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Published by Santounette - dans Historique
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commentaires

mamiegigi 01/01/2010 11:40





Gaby:0059: 20/01/2008 21:33

belles traditions et belles lègendes et en plus c'est bon !!

syldu29 16/07/2007 15:00

ça m'a l'air bon en tout cas. Toujours un plaisir de passer par ici, il y a tellement de chose à découvrir. Bonne journée.

Danielle 26/06/2007 20:43

J'aurais certainement l'occasion d'aller à Aubagne cet été avec Mami GIGI... Alors on achètera des navettes et bien entendu, on aura une pensée taquine pour toi.
A bientôt

vero 21/06/2007 15:27

sympa de nous expliquer tout ça !! miam les navettes j'adoooore !! dans les baux de provence je crois il y a une boutique qui en fait traditionnellement !! miam miam !!
j'adore la provence !! mon mari a toute sa famille parti la bas !

BouLou 18/06/2007 20:30

Hummmmmmmm, les bonnes petites navettes........

J'ai répondu a ta question concernant mon oublié du lundi dans les commentaires....
Encore 1000 merci d'être fidèle à mon blog... bizzzzzzzz

alrisha 18/06/2007 18:39

Bonsoir Santounette,
Merci pour ton passage sur le blog ainsi que pour ton commentaire !
Je vais y mettre (pour te faire plaisir) une légende de Picardie, "la légende du martinet".
A +, quand tu l'auras lue.
Monique

Renée 18/06/2007 10:39

Ah que j'apprécie les nouveaux testes du week end sur ton blog! J'avais fait un article sur la Chandeleur dans mon blog le 2 février, voulant justement remettre à l'honneur le sens religieux de la fête.
Je te souhaite une très bonne semaine et je te remercie encore de ton amitié.

Michka :0014: :0010: 17/06/2007 21:57

chaque fois que je viens à Marseilles, j'en ramène une cargaison de la boulangerie qui porte le même nom!!!

R駬isse68 17/06/2007 19:08

Bonjour,
Je viens de découvrir ton blog et je le trouve magnifique avec toutes ces tradictions. Sais-tu que tous les ans, à Noël je fais germer du blé, que j'essaye de présenter les 13 desserts ? et que une j'aime bcp vos traditions et....l'huile d'olives que j'achète directement dans les moulins en Provence. Nous en avons aussi en Alsace, alors, je fais un mélange des deux.
Pour la photo de chien abandonné, pardonne-moi, mais il faut que les gens le sachent (ceux qui aiment et ceux qui n'aiment pas les animaux)
Je te souhaite une bonne soirée A bientôt
Bizzzz Delphine

pat 17/06/2007 13:54

j'adore leur petit goût à la fleur d'oranger...en plus, ça se conserve super bien...bisous et bon dimanche...
pat

mamie gigi 17/06/2007 09:27

sa sent bon l'eau de fleur d' oranger .Merci Santounette pour ce billet bises mamue Gigi

arts cor 83 17/06/2007 07:19

Bonjour, merci beaucoup d'être passer par mon blog et de m'avoir laisser un commentaire cela m'a fait très plaisir. Passez un bon dimanche. Amicalement. Chantal

francoise oleron 17/06/2007 06:28

Encore un blog qui sent bon la Provence, de quel coin es tu ??? je connais très bien y est même un appart pour l'hiver

Bises et à bientôt

Françoise

Santounette 17/06/2007 10:15

Bonjour Françoise je suis originaire de Fréjus dans le Var, actuellement je réside en région parisienne pour des raisons professionnelles, mais je retourne dans mon midi natal à chaque vacances dans ma famille, ou lors d'un grand week-end. J'adore la Provence, c'est une très belle région.

Goellia 16/06/2007 22:59

Je découvre ton blog....merci d'être venue me dire bonjour........Je vais revenir si tu veux........C' est bien agréable chez Santounette.......Amicalement.....

Danielle 16/06/2007 20:45

J'adore les navettes, un seul problème dès que j'en mange une, j'ai du mal à m'arrêter. Sur le bd de la Canebière à Marseille, il y a des patisseries remarquables qui font de très bonnes navettes. Merci Santounette.
A bientôt

arts cor 83 16/06/2007 20:40

Bonsoir, habitant dans le Var, mon fils a rapporté la légende avec un petit sac de blé pour la Sainte Barbe. Les navettes sont très appétissantes miam,miam . Bon Dimanche. Amicalement. Chantal

jibie 16/06/2007 20:28

ça a l'air délicieux.
Bon dimanche, à bientôt.

petits doigts 16/06/2007 19:17

je connais la navette, grace au reportage de TF1, mais je ne connaissais pas la légende, merci encore pour toutes ces précisions.
bisous Santonnette
Cagouille

Claude 16/06/2007 18:48

Merci pour ton com !
Bon WE à toi
Claude

fanchon68 16/06/2007 17:04

Je ne connaissais pas du tout et je suis encore très contente d'apprendre tout cela !
Merci et beau dimanche !

Michou 16/06/2007 16:04

Et en plus cela a l'air bon.
Michou

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